Escalopes de veau à la crème
Recette traditionnelle d’escalopes de veau à la crème
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau de 150 g chacune
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de pleurotes
- 2 gousses d’ail
- Quelques brins de persil plat
- Sel, poivre du moulin
- Emincer les champignons et les faire chauffer dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau, puis retirer l’eau, ajouter un morceau de beurre et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Peler, presser et ajouter l’ail, puis ajouter la crème fraîche.
- Emincer finement le persil.
- Dans une autre poêle, faire revenir les escalopes de veau dans un peu de beurre pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Verser la sauce aux champignons et mélanger.
- Saler, poivrer et parsemer de persil frais juste avant de servir.
