Poulet basquaise
Recette traditionnelle du poulet basquaise
Préparation: 10 mn
Cuisson: 50 mn
INGRÉDIENTS pour 4/5 personnes:
- 1 poulet fermier
- 1 tranche fine de jambon de pays
- 2 petits poivrons vert et rouge
- 400 gr de tomates fraîches
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- poivre sel
- 2 cs d’huile d’olive

- Préparer la volaille en la coupant en morceaux.
- Ebouillanter les tomates, elles seront ensuite pelées, épépinées et taillées en paysanne.
- Dans une sauteuse mettre à chauffer les 2/3 du beurre et de l’huile.
- Faire revenir les morceaux de poulet et les laisser prendre une belle couleur.
- Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
- Dans une sauteuse, tomber les oignons et les poivrons en juliennes une dizaine de minutes.
- Adjoindre, aux morceaux de poulet, l’ensemble des légumes, l’oignon, l’ail écrasé et les tomates.
- Mettre le bouquet garni, saler poivrer et recouvrir l’ensemble avec le jambon
- Laisser cuire une vingtaine de minutes.
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