Le rôti de veau est vendu au kilo.
On compte 150gr à 200gr par personne.
Les rôtis sont fait dans la noix, le quasi, ou la noix pâtissière.
Maigre et très tendre, le rôti de veau de lait sous la mère se cuisine au four ou en cocotte. Pour garder sa tendreté, son moelleux et son goût, il se mange rosé.
