Sauté de joues de porc

Salez et poivrez les joues de porc.

• Epluchez les oignons coupez les en fins quartiers et émincez les carottes
• Chauffez le beurre dan une sauteuse, faites-y revenir la viande, les oignons les carottes et le bouquet garni. Laisser bien dorer en les retournant de tous côtés
• Ces éléments étant bien rissolés, ajoutez le concentré de tomate, mélangez la viande en remuant 5 minutes a feu moyen.
• Mouillez avec le bouillon ( il doit a peine recouvrir la viande) laissez cuire à petit feu jusqu’à réduction presque complète du bouillon
• Ajoutez la crème, bien remuer pour mélanger a la sauce réduite
• Assaisonnez et relevez d’une pincée de poivre du moulin
• Servez très chaud après avoir saupoudré le plat de persil haché