Piccata de veau crème Marsala courgettes et graines de lin
Recette de Piccata de veau crème Marsala courgettes et graines de lin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 500 g d’escalopes de veau très fines
- 500 g de courgette
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 10 cl de marsala
- 10 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de graines de lin
- 2 brindilles de romarin
- 6 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Lavez et coupez les courgettes en cubes de 1 cm environ.
- Faites-les saisir 6 à 8 min dans une poêle sur feu moyen avec la moitié de l’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les graines de lin, mélangez, éteignez le feu.
- Faites saisir les piccata 1 min de chaque côté sur feu vif dans une grande poêle avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
- Retirez les piccata de la poêle, mettez-les dans une assiette.
- Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu. Déglacez la poêle chaude avec le marsala, laissez bouillir 3 min.
- Ajoutez le fond de veau, la crème, les brindilles de romarin, du sel et du poivre, faites réduire la sauce 5 min sur feu moyen en fouettant.
- Remettez les piccata à chauffer 2 min dans la sauce sur feu doux, servez avec les courgettes chaudes.
